Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan turşuların uzun süre bozulmadan tüketilebilmesi için kurulum aşamasından muhafaza edilmesine kadar bazı noktalara dikkat edilmesi gerekiyor.
Niğde’de turşu işletmeciliği yapan Ali Dokuzer, turşuların dayanıklılığını korumasında kullanılan malzemelerin oranı ve saklama koşullarının önemli olduğunu söyledi.
Turşu kurarken sirke, limon ve tuzlu su oranlarının doğru ayarlanması gerektiğini belirten Dokuzer, bu oranların turşunun bozulmadan saklanabilmesi açısından önem taşıdığını ifade etti.
Turşuların doğrudan güneş ışığı almayan, karanlık ve serin ortamlarda bekletilmesini tavsiye eden Dokuzer, güneş ışığına maruz kalan turşuların saklama koşullarının olumsuz etkilenebileceğine dikkati çekti.
Turşuların buzdolabında muhafaza edilmesinin de dayanma süresini uzattığını dile getiren Dokuzer, uygun saklama koşullarına dikkat edilmesinin turşuların daha uzun süre tüketilebilmesine katkı sağladığını kaydetti.
