Altunhisar ilçesine bağlı Ulukışla Köyü’nde köylüler, her yıl geleneksel yöntemlerle gerçekleştirdikleri pekmez üretimine bu yıl da başladı. Ancak üreticiler, zirai don nedeniyle rekoltenin ciddi oranda düştüğünü belirtiyor.
Bağlardan toplanan üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek pekmez haline getiren köylüler, bu yıl ürünlerini 300 ile 350 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuyor.
Üretici Mehmet Demirtaş, bu yıl yaşanan zirai donun bağları olumsuz etkilediğini ve üzüm rekoltesinin “yok denecek kadar az” olduğunu ifade etti.
“Pekmez yapımı yaklaşık 3 gün sürüyor. Önce bağlardan üzümleri topluyoruz, ardından çuvallara doldurarak üzüm ezme teknesinde eziyoruz. Elde edilen üzüm suyunu büyük kazanlarda yüksek ateşte kaynatıyoruz. Dinlendirilip süzülen üzüm suyunu tekrar kaynatarak nihayetinde pekmeze dönüştürüyoruz,” dedi.
Demirtaş, azalan üretim nedeniyle fiyatların yükseldiğini vurgulayarak, bu yılki mahsulün az olmasına rağmen kalan ürünleri değerlendirmeye çalıştıklarını söyledi.
Niğde ve çevresinde sonbahar aylarında yapılan pekmez üretimi, hem geleneksel kültürün bir parçası hem de yerel ekonomiye katkı sağlayan önemli bir faaliyet olarak öne çıkıyor.
