Yaz aylarının son günlerinde özenle hazırlanan kurutmalık patlıcan ve biberler, kış mevsimine girilmesiyle birlikte Niğde'de tezgâhlardaki yerini aldı. Tarlalardan toplanan sebzeler temizlendikten sonra içleri oyulup iplere diziliyor, kısa süre suda bekletildikten sonra bahçe ve açık alanlarda kurulan sergilerde güneşe bırakılarak kurutuluyor. Zorlu bir hazırlık sürecinin ardından satışa hazır hale gelen kurutmalıklar, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların başmisafiri oluyor.
Baharatçılarda ve pazarlarda satışa sunulan kurutulmuş sebzelere talep her geçen yıl artıyor. Vatandaşların kış hazırlıklarına önem vermesiyle birlikte patlıcan, biber ve domates gibi güneşte kurutulan ürünler büyük ilgi görüyor. Yazın sıkça yapılan bu hazırlıklar, kış yemeklerine hem lezzet hem de pratiklik katarken, geleneksel yöntemlerle üretilen kurutmalıkların doğal yapısı da tüketicilerin tercih sebebi oluyor.
