Niğde’de günde 70 kilo hamur mesaisi

Niğde’de ruhsatsız silah operasyonu

İçeriği Görüntüle

Niğde’de 27 yıldır yufkacılık yapan Cuma Akdemir, artan talep üzerine el yapımı mantı üretimine başladı. Geleneksel yöntemlerle sofralara lezzet sunan Akdemir, “Hem yufkamız hem mantımız el emeğiyle yapılıyor. Vatandaşlar evlerinde zahmetsizce pişirip tüketebiliyor,” dedi.
Yıllarını hamur işine adayan Akdemir, sabahın erken saatlerinde başladığı mesaisini akşam saatlerine kadar sürdürüyor. Günlük ortalama 70–80 kilogram yufka ürettiklerini belirten usta, üretimin her aşamasına titizlikle yaklaştığını söyledi:
“Un, su ve tuzla başlayan serüven, hamurun yoğrulmasıyla devam ediyor. Hamuru dinlendirip tek tek açıyoruz. Yufkalarımız ne çok kalın ne de çok ince; tam kıvamında oluyor. Üretim tamamen el emeğiyle yapıldığı için lezzetini koruyor.”
Yufkaların her sabah taze olarak hazırlandığını ifade eden Akdemir “Yufkalarımız günlük üretilir, ertesi güne kalmaz. Müşterilerimiz genellikle günlük veya ertesi gün tüketmek üzere alıyor. İsteyenlere pişirilmiş ya da paketlenmiş şekilde de hazırlıyoruz. Bazen köyden, bazen şehir dışından sipariş geliyor.”
El açması yufkanın kilogram fiyatının 130 TL olduğunu belirten usta, mantı üretimine ilişkin şunları aktardı:
“İçinde yağsız kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar kullanıyoruz. Tamamen ev usulü, katkısız bir üretim yapıyoruz. Soğansız isteyen müşterilerimize özel hazırlıyoruz.”
Haftada bir gün mantı ürettiklerini belirten Akdemir, el yapımı mantının kilogram fiyatının 450 TL olduğunu ve kişiye özel siparişlerde fiyat farkı almadıklarını söyledi.