Niğde’de geleneksel lezzetin tadı bakırdan geçiyor

Niğde’de ilk mahalle iftarı yapıldı

İçeriği Görüntüle

Niğde’de bakır ürünlerin satıcısı Hüseyin Koçak, bakır ürünlere olan ilginin arttığını belirtti. Bakırın doğru kullanılmadığında sağlık açısından risk oluşturabileceğini söyleyen Koçak, bakırın mutlaka kalaylı olması gerektiğini vurguladı.
Bakırın geçmişi hakkında Koçak, “Şu an bakıra ilgi gayet yüksek. En az 100 yıl geçmişi var benim bildiğim. Ben çocukluk yıllarımda bile bakırdan tavayla yemek yerdik, maşrapayla su içerdik, çaydanlığımız bakırdı, tavalarımız bakırdı. Bakırın geçmişi çok eski, Osmanlı’dan başlar, bugüne kadar devam eder.”
Koçak, “Kalaysız kesinlikle kullanılmaz. Kalay yaptığın zaman çok güzel, lezzetli olur. Bakırın yemeği tatlı olur, bakırın çayı tatlı olur.” ifadelerini kullandı.
Bakırın yanlış kullanımının sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyleyen Koçak, “Kalaysız kullandığın zaman zehirler. Ateşe konur, tüpte kullanılır, her türlü kullanabilirsin yalnız kalay olacak. Kalaysız kullanılmaz.” dedi.
Bakır ürünlerin bakımı hakkında Koçak, “2-3 senede bakacaksın durumuna. Sarısı çıktı mı içeride kalay yaptıracaksın. Yoksa kullanamazsın.” Bakırın temizliği hakkında da Koçak, “Bunu makinede yıkamayacaksın asla. Elde yıkamak daha iyi oluyor. Temizliği makineye atmadan yapılmalı, sıcak suyla yapılmalı.” uyarılarında bulundu.
Koçak, dövme bakır ürünlerin lezzet farkı oluşturduğunu belirtti. Koçak, “Dövme bakırlarda yumurta çok güzel olur. Tereyağını da koyacaksın, dört de köy yumurtası bulacaksın, bak onun lezzetine.” ifadeleriyle bakırın mutfaktaki yerini anlattı.
Bakır ürünlerin hem günlük kullanım hem de dekoratif amaçla tercih edildiğini dile getiren Koçak, “Genelde tava, çaydanlık ve cezveler alınıyor. Gençler de alıyor şu an. Dekoratif amaçla da alınıyor, günlük kullanım için de alınıyor.” dedi.
Gerçek bakır ve doğru kalayın önemine dikkat çeken Koçak, “Gerçek bakır olmazsa kalay tutmaz, erir gider. Orijinal kalay yaptıracaksın. Kurşun olursa o da akar. Vatandaşlara tavsiye ederim alsınlar, kullansınlar, sağlıklıdır. Bakır her şeydir.” dedi.