Niğde’de etkili olan sıcak hava, günlük yaşamın yanı sıra gıda sektöründe çalışan esnafın mesaisini de etkiliyor. Özellikle döner işletmelerinde çalışanlar, yüksek sıcaklık nedeniyle hem çalışma koşullarını iyileştirmek hem de gıdaların güvenli şekilde muhafaza edilmesi için çeşitli önlemler alıyor.
Kayseri usulü eski yöntemle döner hazırlayan işletmenin sahibi Ömer Çalı, yaz aylarında özellikle turistler ve köylerden gelen vatandaşların işletmelerine yoğun ilgi gösterdiğini, kış aylarında ise öğrenci ağırlıklı çalıştıklarını söyledi.
Sıcak havalarda işletme içerisindeki sıcaklığın dışarıya göre daha yüksek seviyelere çıkabildiğini belirten Çalı, çalışanların dönüşümlü olarak yer değiştirdiğini ve klima kullanarak serinlemeye çalıştıklarını ifade etti.
Çalı, sıcaklığın iş yoğunluğunu da etkilediğini belirterek, “Dışarıda mesela 30 dereceyse içerisi yaklaşık 50 derece civarında oluyor. Bunun için arkadaşlar devamlı yer değiştirerek, klima kullanarak ve zaman zaman dışarı çıkarak kendi başımıza önlem alıyoruz. Genellikle gündüz saatleri esnaflar haricinde biraz daha sakin oluyor. Akşamüstü serinlik çöktükten sonra işlerimiz ağırlıkla artıyor.” dedi.
Sıcak havalarda gıdaların daha hızlı bozulabileceğine dikkati çeken Çalı, ürünleri mümkün olduğunca soğukta muhafaza ettiklerini ve ihtiyaç oldukça dolaptan çıkardıklarını söyledi.
Çalı, “Malzemelerimi elimden geldiği kadar dolabımda tutuyorum. Siparişime göre dolaptan çıkarta çıkarta kullanıyoruz, tüketiyoruz. Çevre esnaf olduğu için çok şükür güzel oluyor. Genelde paket servis ağırlıklı çalıştığımız için işlerimiz devam ediyor, herhangi bir düşüş yok.” ifadelerini kullandı.
Sıcak havalarda gıda ürünlerinin temini ve muhafazasına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini belirten Çalı, esnafa da ürünlerin kontrol edilmesi konusunda uyarıda bulundu.
Çalı, “Özellikle faturalı aldıkları malzemeleri kontrol edebilirler. Aldıkları şeyleri kontrol etmeleri gerekir. Biz zaten sonuna, şişe doğru yaklaştıkça, bittikçe ürünün derisi olsun, diğer kısmı olsun içine çektiği için kullanmıyoruz.” diye konuştu.
Kullanılmayan ürünleri tüketmediklerini belirten Çalı, “Kendimiz de kullanmıyoruz, atıyoruz. Geri kalanı da sokak hayvanlarına veriyoruz.” dedi.
