Niğde’nin Bahçeli beldesi Saray Mahallesi’nde yaşayan Hasan Akkuş, yaklaşık 80 yıllık dut ağacından topladığı meyveleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüyor.
7 yıldır dut pekmezi üreten Akkuş, yapım aşamasında pekmez toprağı kullanmadığını, kaynatma sırasında yüzeyde oluşan köpükleri temizlediğini söyledi.
Pekmez yapımının emek ve zaman gerektirdiğini belirten Akkuş, “Dutları kaynattıktan sonra şırasını alıyoruz. Ardından 4-5 saat daha kaynatarak kıvamına getiriyoruz. Üzüm pekmezine göre biraz daha koyu oluyor.” dedi.
Kendi ürettiği pekmezi kilogramı 500 liradan satışa sunduğunu ifade eden Akkuş, üretimi ailesinden öğrendiği yöntemlerle sürdürdüğünü kaydetti.
Muhabir: Begüm Özdemir
