Niğde'nin süt ürünleri mirası geleceğe taşınıyor

Şehidimiz son yolculuğuna uğurlandı

İçeriği Görüntüle

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen "Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak" başlıklı etkinliğin sonuç raporu yayımlandı. Editörlüğünü Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu'nun üstlendiği rapor, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından e-kitap olarak yayımlanarak bilim dünyasının ve kamuoyunun erişimine sunuldu.
Çalıştay sonuç raporunda, Niğde'nin geleneksel süt ürünleri mirası; gıda güvenliği, coğrafi işaretler, sürdürülebilir üretim, gastronomi turizmi ve katma değerli üretim perspektifinden kapsamlı şekilde ele alındı. Raporda yer alan önerilerin, ilin hayvansal üretim potansiyelinin geliştirilmesine ve yöresel süt ürünlerinin ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımına katkı sağlaması hedefleniyor.
Niğde'nin yöresel süt ürünleri bilimsel verilerle kayıt altına alındı
Çalıştay kapsamında Prof. Dr. Ayhan Ceyhan tarafından sunulan bildiride, Niğde'nin süt üretim potansiyeli, küçükbaş ve büyükbaş hayvancılık varlığı ile yöreye özgü süt ürünleri ayrıntılı biçimde değerlendirildi.
Raporda; Küp (Gödelek) Peyniri, Niğde Mavi Peyniri, Çamardı Dondurması ve Ulukışla Horoz Köyü Keçi Yoğurdunun üretim teknikleri, kültürel geçmişi ve ayırt edici özellikleri bilimsel veriler ışığında ortaya konuldu. Toprak küplerde olgunlaştırılan Küp Peyniri, doğal koşullarda gelişen Niğde Mavi Peyniri, Torosların keçi sütü ve doğal salebiyle hazırlanan Çamardı Dondurması ile uzun süre muhafaza edilebilen Horoz Köyü Keçi Yoğurdunun geleneksel üretim yöntemleri ayrıntılı şekilde aktarıldı.
Bölgesel kalkınmaya yönelik yol haritası
Çalıştayın iki oturumunda; yerel süt ürünleri, gıda güvenliği, süt kalitesi, mevzuat, markalaşma, coğrafi işaretler, sürdürülebilir gastronomi turizmi ve girişimcilik konuları farklı disiplinlerden akademisyenlerin katılımıyla değerlendirildi.
Sonuç raporunda, coğrafi işaret çalışmalarının hızlandırılması, küçük ölçekli üreticilere yönelik eğitimlerin yaygınlaştırılması, yöresel ürünlerin gastronomi turizmiyle bütünleştirilmesi ve üniversite-sektör iş birliği kapsamında Ar-Ge faaliyetlerinin güçlendirilmesi yönünde önerilere yer verildi.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, üniversitenin bölgesel kalkınma odaklı bilimsel çalışmalarını kararlılıkla sürdürdüğünü belirterek, akademik birikimini bölgenin ekonomik, sosyal ve kültürel gelişimine katkı sağlayacak projelere dönüştürmeye devam ettiğini ifade etti.
Rektör Uslu, Niğde'nin yöresel değerlerinin korunması, bilimsel olarak belgelenmesi ve gelecek nesillere aktarılmasına yönelik bu tür çalışmaların büyük önem taşıdığını vurgulayarak, yayımlanan çalıştay sonuç raporunun üreticiler, araştırmacılar ve ilgili kurumlar için önemli bir başvuru kaynağı olmasının yanı sıra ilin süt ürünleri mirasının korunmasına, coğrafi işaret çalışmalarının desteklenmesine ve katma değerinin artırılmasına katkı sağlamasının hedeflendiğini belirtti.
Yayımlanan rapora http://books.turkishpublishing.com/TURSTEP/catalog/book/18 linkinden ulaşılabileceği bildirildi.