Niğde’de sonbaharın gelmesiyle birlikte erişte hazırlıkları başladı. Kadınlar sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek birlikte erişte kesiyor. İnce ince açılan hamurlar, ustalıkla şeritlere ayrılıyor ve güneşte kurutuluyor.
Yıllardır sürdürülen bu gelenek, hem sofralara lezzet katıyor hem de ev ekonomisine katkı sağlıyor. Doğallığı ve el emeğiyle yapılan erişteler, kış sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Muhabir: Seyfettin İnal
