Niğde’de tok tutan ve susatmayan Osmanlı lezzeti

Öğrenciler Yeşilay Niğde Şubesi’nde bilgilendirildi

İçeriği Görüntüle

11 ayın sultanı Ramazan’da, Niğde’de geleneksel lezzetler yeniden sofralardaki yerini aldı. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan Ramazan şerbeti, hem doğal içeriği hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Niğde Gastronomi Derneği üyesi aşçı Gülcan Erdoğan, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel Ramazan şerbetinin yapımını, içeriğindeki doğal ürünlerin faydalarını ve Osmanlı’dan günümüze uzanan tarifin özelliklerini Kadim Anadolu Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi'nin ev sahipliğinde anlattı. Erdoğan, şerbetin içeriğinde Niğde elması, limon, tarçın, hibiskus ve karanfil bulunduğunu belirterek, “Klasik Osmanlı şerbeti yapıyoruz. Ürünlerimiz Niğde elması, limon, tarçın, hibiskus ve karanfil. Tamamen doğal malzemeler kullanıyoruz.” dedi. Şerbetin içeriğindeki baharatların sağlık açısından önemli faydalar sunduğunu ifade eden Erdoğan, “Zencefil soğuk algınlığına iyi gelir, kan şekerini dengeler ve enfeksiyonu giderir. Kadınlarda adet öncesi gerginliği azaltır.” dedi. Elmanın lif oranının yüksek olduğunu vurgulayan Erdoğan, “Elma kolesterolü düzenler, lif oranı yüksek olduğu için tok tutar. Vitamin deposudur.” ifadelerini kullandı. Limonun da bağışıklık sistemine katkı sağladığını belirten Erdoğan, “Limon enfeksiyona ve öksürüğe iyi gelir. Sindirim sistemini destekler.” dedi. Tarçının bağırsak sağlığı ve kan şekeri üzerindeki etkilerine değinen Erdoğan, “Tarçın bağırsaklara iyi gelir, kötü kolesterolü düzenler ve kan şekerini dengede tutar.” diye konuştu. Ramazan şerbetinin tok tutma ve susatmama özelliğine de değinen Erdoğan, bunun içeriğindeki lifli meyveler ve baharatlardan kaynaklandığını belirterek, “Elmanın lifli oluşu ve tarçının tok tutma özelliği sayesinde şerbet acıktırmaz. İçindeki meyve ve baharatlar sayesinde uzun süre tokluk sağlar.” dedi. Şerbetin iftar sonrasında tüketilmesinin daha faydalı olacağını ifade eden Erdoğan, “Vitamin ve mineral değeri yüksek olduğu için iftardan sonra içildiğinde daha etkili sonuç alınır.” dedi. Geleneksel tariften ödün vermediğini dile getiren Erdoğan, “Ben tamamen Osmanlı usulü yapıyorum. Yaptığım şerbette hiçbir farklılık yok.” ifadelerini kullandı. Ramazan ayında hazır ve gazlı içecekler yerine doğal şerbetlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Erdoğan, “Gazlı içecekler böbreklere zarar verebilir. Doğal şerbetler ise sindirim sistemini destekler. İçindeki ürünlerin tamamı vücuda faydalıdır.” dedi. Niğde’de yaşatılan bu geleneksel lezzet, Ramazan sofralarında hem sağlıklı hem de doğal bir alternatif olarak öne çıkıyor.