Niğde’de vatandaşlar, kış hazırlıkları kapsamında baharatçıların tezgâhlarını süsleyen kuru sebzelere yoğun ilgi gösteriyor. Esnaflar, satışlardan oldukça memnun olduklarını belirtiyor.
Baharatçılık yapan Kemal Beşer, kuru sebze sezonunun yeni başladığını ifade ederek, “Bu işin merkezi Gaziantep’in Oğuzeli ilçesi. Türkiye’de en iyi kurutmalıklar orada çıkıyor. Biz de ürünleri kendimiz gidip alıp getiriyoruz. En çok talep gören sebzeler arasında patlıcan dolması, biber dolması ve bölgesel olarak Antep’in haylan kabağı var” dedi.
Kurutmalık sebzelerin fiyat aralığının 170 ile 270 lira arasında değiştiğini belirten Beşer, “Vatandaşlar kendi sebzelerini kurutmaya çalışıyor ama sıcaklık önemli bir faktör. Niğde’de yeterince sıcaklık olmadığı için sebzeler küflenebiliyor. Antep bölgesi bu işin uzmanlık alanı. Türkiye’nin farklı bölgelerinde Aydın, Adana, Maraş gibi yerlerde de kurutmalık yapılıyor ancak en kalitelisi Antep’te oluyor” ifadelerini kullandı.
Beşer, vatandaşların kuru sebze konusunda yeterince bilgi sahibi olmamasının satışlarda zorluk oluşturduğunu da dile getirerek, “Yine de talep yüksek. Vatandaşlar kışlık hazırlıklarını yapmak için en çok Antep kurutmalıklarını tercih ediyor” diye konuştu.

Muhabir: Onur Tarım