Niğde’de sarmanın yıldızı asma yaprağı tezgahlarda

Divarlı’da yıllardır çözüm bekliyorlar!

İçeriği Görüntüle

Niğde’de halk arasında “cevşen yaprağı” olarak bilinen asma yaprağı, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Asma yaprağı satıcısı Songül Şahin, vatandaşların en çok ince ve damarsız olan asma yaprağını tercih ettiğini söyledi.
Niğde’de üzüm yaprağı sezonu yaklaşırken, halk arasında “cevşen yaprağı” olarak bilinen asma yaprağına ilgi artıyor. Özellikle mayıs ve haziran aylarında yoğun talep gören yaprak, hem taze hem de salamura olarak sofralarda yerini alıyor. Asma yaprağı satıcısı Songül Şahin, vatandaşların en çok ince ve damarsız olan asma yaprağını tercih ettiğini söyledi. Şahin, “Cevşen yaprağı sarması çok güzel oluyor, ayrı bir lezzet. Vatandaşlar en çok cevşen yaprağını soruyor.” dedi. Taze yaprağın daha çok tercih edildiğini belirten Şahin, saklama yöntemlerine de değinerek, “Taze yaprağı kavanozlara koyup ağzını kapatıyoruz. Kapakları kaynatıp vakumlu şekilde saklıyoruz. Açtığında taze yaprak gibi oluyor.” ifadelerini kullandı. Salamura yaprağın ise tuzla hazırlandığını anlatan Şahin, “Tuzlayıp 3-4 gün bekletiyoruz, ardından suyunu koyuyoruz. Salamura da tercih ediliyor ama taze yaprak daha çok isteniyor.” dedi. Geçen yıl olumsuz hava koşulları nedeniyle ürün azlığı yaşandığını belirten Şahin, “Geçen sene meyve olmadı, her şey pahalıydı. Soğuklar etkili oldu.” dedi. Bu yıl için umutlu olduklarını dile getiren Şahin, “Kış güzel geçti. İnşallah bu yıl iyi olacak. Şu anda 1 kilo asma yaprağı 250-300 lira arasında. Yeni sezonda fiyat ne olur, onu zaman gösterecek.” şeklinde konuştu.