Domates ve biberler kazanlarda kaynıyor, kış sofralarının vazgeçilmezi salça hazırlanıyor.
Niğde’de sonbaharın gelmesiyle birlikte avlularda, bahçelerde hareketlilik arttı. Vatandaşlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan salça için hazırlıklara başladı.
Tarladan toplanan domatesler önce tek tek ayıklanıyor. Çürük ve ezikler ayrılıyor, kalan domatesler büyük leğenlerde yıkanarak temizleniyor. Temizlenen domatesler doğranıp kazanlara alınıyor ve kısık ateşte uzun saatler boyunca kaynatılıyor. Tuz eklenerek güneşte veya ocakta suyunu çekene kadar pişiriliyor.
Son aşamada kavanozlara doldurulan salçalar, kış boyunca sofralara lezzet katmak üzere serin yerlere kaldırılıyor. Vatandaşlar, ev yapımı salçanın hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli olduğuna dikkat çekiyor.
