Üzüm hasadının ardından Niğde’de köfter kazanları kaynamaya, kışın vazgeçilmez lezzeti hazırlanmaya başladı.
Niğde’de üzüm bağlarının hasadı tamamlandı, geleneksel köfter yapımı başladı. Köylerde kazanlar kuruluyor, pekmez kaynatılıyor.
Köfter; üzüm pekmezi, nişasta ve cevizle büyük kazanlarda sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Kıvamını alan karışım, soğuması için tepsilere dökülüyor. İyice donduktan sonra dilimlenip kış boyunca tüketiliyor.
Üreticiler, köfterin enerji verici özelliğiyle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olduğunu söylüyor. Köylerde imece usulüyle yapılan köfter, hem komşuluk ilişkilerini güçlendiriyor hem de geleneklerin yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Niğde’nin en bilinen lezzetlerinden biri olan köftere şehir dışından da yoğun talep olduğu, özellikle kargo ile siparişlerin arttığı belirtiliyor.
