Niğde Kahveciler Odası Başkanı Kadir Yamaner, iyi çay demlemenin püf noktalarını anlatarak, kaliteli çay, doğru su ve uygun demleme süresinin çayın lezzetinde önemli rol oynadığını söyledi.
Yaklaşık 16 yıldır başkanlık görevini sürdüren Yamaner, kahvehanelerde çayın doğru şekilde hazırlanması gerektiğini belirtti. İyi bir çay için öncelikle suyun iyice kaynatılması ve kaliteli, bilinen markaların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Yamaner, özel sektörlerin boya çaylarının kullanılmaması gerektiğini dile getirdi.
Yamaner, “O çay hiçbir zaman çay olmaz. Acısı olmaz, sadece rengi olur. Bir demliğin içerisine demliğe göre çayını atacaksın, sıcak suyunu çekeceksin. Bir dakika közde kabartacaksın, 15 dakika içerisinde çökecek. Sonrasında servisini yapacaksın. 20-25 dakika bekleyeceksin. Çayı böyle yaparsan bir saat servis yaparsın, acısı da olmaz.” dedi.
Demleme işleminde suyun kalitesinin de önemli olduğunu vurgulayan Yamaner, kireçli suyun çayın görünümünü etkilediğini belirterek, “Demlenen çayda su önemlidir. Kireçli olursa çayı bulanık gösterir. Arıtma suyu kullanırsan daha açık gösterir. Fazla kireçli olmasa da kireçli su çayı daha güzel çıkarır, arıtma suyundaki su ise çok açık renk çıkarır.” ifadelerini kullandı.
