Niğde’de geçmişten günümüze uzanan lezzet

Niğde’de nektarin çağlası tezgahta

İçeriği Görüntüle

Niğde’de köklü lezzetler arasında yer alan badem şekeri, artan çeşitliliği ve değişen tüketim alışkanlıklarıyla her yaştan vatandaşın ilgisini çekmeye devam ediyor.
Uzun yıllardır üretilen badem şekeri; klasik beyaz çeşidinin yanı sıra renkli, çikolata kaplı ve farklı aromalarla zenginleştirilmiş seçenekleriyle tezgâhlarda yerini alıyor. Özellikle düğün, nişan, söz ve bayram gibi özel günlerde ikramlık olarak tercih edilen badem şekeri, son yıllarda günlük tüketimde de öne çıkıyor.
Tarihi Niğdelioğulları İşletme Müdürü Özkan Gökşen, badem şekerinin tarihine ilişkin yaptığı açıklamada, ürünün kökeninin 1950’li yıllara dayandığını belirtti.
Gökşen, “Badem şekeri, 1950’li yılların başında Pakistan’ın Lahor şehrinden İpek Yolu aracılığıyla Mardin’e ulaşıyor. Mardin’in sınır kapısı olması nedeniyle bu bitki buraya geliyor. Daha sonra ustalar bu bitkiden ne yapılabileceğini düşünerek şekerle birleştiriyor ve badem şekeri ortaya çıkıyor ”dedi.
Zamanla üretim tekniklerinin geliştiğini ve ürün çeşitliliğinin arttığını ifade eden Gökşen, günümüzde sade badem şekerinin yanı sıra çilekli, tarçınlı ve antepfıstıklı gibi pek çok çeşidin üretildiğini söyledi.
“Mavi” olarak adlandırılan badem şekerine de değinen Gökşen, “Mavi renk, Lahor bitkisinin öz rengidir. Bu nedenle hem rengi hem de aroması buradan gelir. Vatandaşlarımızın en çok tercih ettiği çeşitlerin başında da mavi badem şekeri geliyor.” dedi.
Geçmişte badem şekerinin daha çok bayramlarda ikramlık olarak sunulduğunu belirten Gökşen, tüketim alışkanlıklarının değiştiğine dikkati çekerek, “Eskiden özellikle 50 yaş üzeri vatandaşlarımız bayramlarda misafirlerine badem şekeri ikram ederdi. Günümüzde ise kadınlar kahve yanında sıkça tercih ediyor. Gençler de artık badem şekerine ilgi gösteriyor.” ifadelerini kullandı.
Badem şekerinin hem geleneksel hem de modern tüketim alışkanlıklarına hitap ettiğini vurgulayan Gökşen, ürünün görselliği ve farklı aromalarıyla özellikle özel günlerde tercih edildiğini dile getirdi.
Fiyatlara ilişkin de bilgi veren Gökşen, artan maliyetlerin satış fiyatlarına yansıdığını belirterek, “Badem şekerinin kilogram fiyatı 600 liradan başlıyor. Antepfıstıklı çeşitler ise maliyetinin yüksek olması nedeniyle 800 liraya kadar çıkıyor.” diye konuştu.