Niğde’de ellerinin hamuruyla ekmek parası kazanıyorlar

Niğde Lokantacılar Odası Genel Kurulu 18 Ocak’ta yapılacak

İçeriği Görüntüle

Niğde’de yufka üretimi, erken saatlerde başlayan zorlu mesaisiyle kadın emeğini öne çıkarıyor.
Niğde’de yufka üretimi yapan Müzeyyen Akdemir, kadınların da yapabileceği ancak yoğun emek gerektiren yufkacılık mesleğini aile işletmesi olarak sürdürdüklerini söyledi.
Akdemir, işletmede eşiyle birlikte çalıştıklarını ve toplam 4 kişinin görev yaptığını belirtti. Yufkacılığın dışarıdan kolay gibi görünmesine rağmen oldukça zor bir iş olduğunu vurgulayan Akdemir, mesleğe aile işletmeciliği anlayışıyla başladıklarını ifade etti.
Sabah erken saatlerde, ezanla birlikte iş yerini açtıklarını anlatan Akdemir, “İlk olarak böreklik yufka yapıyoruz. Günlük yaklaşık 200 kilogram üretimimiz oluyor. Daha sonra kadayıf ve ekmek üretimine geçiyoruz.” dedi.
Günlük üretim kapasitesine ilişkin bilgi veren Akdemir, günde yaklaşık 500 adet ekmek açtıklarını, böreklik yufka üretiminin de bu seviyelerde olduğunu söyledi. Akdemir, böreklik yufkanın kilogramının 130 liradan, kadayıfın 150 liradan satıldığını, ekmeğin ise tanesinin 20 lira olduğunu kaydetti.
Üretimin en zor aşamasının hamurun hazırlanması olduğunu dile getiren Akdemir, “Hamurun kıvamı, tuzu ve dinlenme süresi çok önemli. Hamuru iyi yoğurup dinlendirdikten sonra açma işlemine başlıyoruz. Bu iş ciddi emek istiyor.” diye konuştu.
Yufkaya yoğun talep olduğunu belirten Akdemir, bu mesleği yapmak isteyen çok sayıda kadının bulunduğunu ancak işin sanıldığı kadar kolay olmadığını vurguladı.
“Elimizin hamuruyla ekmek paramızı kazanıyoruz.” diyen Akdemir, yufkacılığın kadın istihdamı açısından önemli bir meslek olduğunu sözlerine ekledi.