Niğde, eski adıyla 'Nahita' İç Anadolu bölgesinin Gastronomi merkezi olmaya aday bir konuma sahiptir. Günümüzde birçok medeniyete ev sahibi yapmış olan Niğde, 10.000 yıllık bir yerleşkeye, ipek yolu ve kral yolu gibi önemli yol güzergahlarında olması sebebiyle kendine has, zengin kültürel yiyecek ve içecekleri mutfağında toplamıştır.
Görkemli bir geçmişe sahip olan Niğde, her dö