Kurban Bayramı öncesi bıçak ustalarının yoğun mesaisi başladı

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, kurban kesimi yapacak vatandaşlar bıçaklarını bilettirmek için ustaların yolunu tuttu. Niğde’de uzun yıllardır bıçak bileme ve imalatı yapan esnaflar, bayram öncesi artan taleple birlikte yoğun mesai harcıyor.
Niğde’de 1994 yılından bu yana aynı dükkânda hizmet veren ve dede yadigârı anahtarcı dükkânında 4. kuşak olarak çalışan Mehmet Ircı, hem bıçak bileme hem de bıçak satış hizmeti verdiklerini belirtti. Ircı, vatandaşlara özellikle güvenilir ustalarla çalışmaları konusunda uyarılarda bulundu. “Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı öncesinde bileme işine büyük bir rağbet var. Kurban kesimi hassas bir iş, hayvanların acı çekmemesi için bıçakların son derece keskin ve düzgün bilenmiş olması gerekiyor” diyen Ircı, merdiven altı veya sadece sezonluk çalışan kişilere dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı yaklaştıkça yoğunluğun daha da arttığını belirten Ircı, “Bayramdan yaklaşık on bir gün öncesinde bile işlerimiz başlıyor. Arife günü ve bayramın birinci günü dahil olmak üzere yoğunluğumuz giderek artıyor” dedi.
Bıçak seçiminde de dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan usta, özellikle kendi başına büyükbaş hayvan kesecek vatandaşlara daha büyük bıçakları tercih etmelerini önerdi. Küçükbaş hayvanlar içinse daha ufak boyutlu bıçakların kullanılması gerektiğini belirten Ircı, “Profesyonel kasaplar genellikle küçük bıçaklarla bile kesim yapabilir, ancak amatörler için doğru bıçak boyutu büyük önem taşıyor” dedi.
Dükkânlarında yüzme, deri soyma, kemik sıyırma gibi farklı amaçlara uygun bıçakların hem satışını hem de tadilatını yaptıklarını dile getiren Ircı, fiyat artışlarıyla ilgili de bilgi verdi. Geçen yıla göre fiyatta büyük bir değişiklik olmadığını söyleyerek, “Yüzde 50-60 gibi yüksek oranlarda bir artış yok. Biz esnaflar olarak piyasaya uyum sağlamak adına cüzi miktarlarda artış yaptık ama vatandaşlarımızı zorlamayacak seviyede” ifadelerini kullandı.