Niğde’de kasaplar, Kurban Bayramı’nda kesilen kuzu ve koyunların parçalanması sırasında “kurtyemez” olarak bilinen yağ ve lenf dokularına dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıda bulundu.
Kasap Sefa Yel, kurban eti hazırlanırken özellikle ön kolların iç kısımlarında, gerdan (boyun) bölgesinde ve atlas kemiği çevresinde bulunan yağ tabakası içindeki sert dokuların ayrıştırılması gerektiğini söyledi.
Sefa Yel, bu bölgelerde bulunan lenf bezleri ve sert dokuların sağlık açısından uygun olmadığını belirterek, “Et parçalanırken bu kısımların mutlaka temizlenmesi gerekiyor. Hem hijyen hem de tüketim açısından önem taşıyor” dedi.
Kasaplar, kurban eti hazırlığı sırasında bu tür ayrıntılara dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Muhabir: Seyfettin İnal
