Teknolojinin gelişmesiyle mutfaklarda modern tencere çeşitleri artsa da, geleneksel pişirme yöntemlerine dönüş yeniden hız kazanmaya başladı. Özellikle son yıllarda doğal ve sağlıklı ürünlere yönelen vatandaşlar, toprak tencerelere ilgi gösteriyor.
Niğde’de uzun süredir toprak tencere satışı yapan Harun Özdoğan, vatandaşların eskiye olan özleminin belirgin şekilde arttığını belirtti. Özdoğan, toprak tencerelerin farklı kullanım amaçları olduğuna dikkat çekerek, “Bu kapların her biri farklı bir iş içindir. Kimisi peynir için, kimisi su için, kimisi yemek içindir. Çeşit çeşit kullanım alanları bulunuyor” dedi.
Niğde’de toprak kapların “güveç”, “çanak”, “toprak tencere” gibi farklı isimlerle anıldığını söyleyen Özdoğan, modern mutfak gereçlerine olan ilginin azaldığını ifade etti. Toprak tencerelerin doğal yapısının önemli faydalar sağladığını vurgulayan Özdoğan, “Toprak tencerenin içine su koyduğunuzda içindeki kireci ve kloru dışarı atar. Minerallerini güçlendirir, mideyi rahatsız etmez, şişkinlik yapmaz. Sağlık için oldukça faydalıdır” diye konuştu.
Toprak kapların üretim aşamalarına değinen Özdoğan, ilk olarak hamurun hazırlandığını, ardından doğal süreçte kurutmaya bırakıldığını belirtti. Kuruma süresinin değişken olduğuna dikkat çeken Özdoğan, “Bazısı üç günde kurur, bazısı bir haftada. Usta eline aldığında tencerenin hazır olup olmadığını anlar” dedi. Daha sonra kapların fırınlanarak son halini aldığını söyledi.
Toprak tencerenin uzun ömürlü olduğunu belirten Özdoğan, doğru bakım yapılırsa 20 yıla kadar kullanılabileceğini ifade etti. İlk kullanımda tencerenin güzelce temizlenmesi ve içinin yağlanması gerektiğini hatırlattı.
Giderek artan talebe rağmen toprak tencerelerin hala ulaşılabilir olduğunu ifade eden Özdoğan, fiyatların 300 TL’den başladığını ve modele göre değiştiğini belirtti.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemeklerin lezzetine yeniden dönüş olduğunu söyleyen Özdoğan, ilerleyen dönemlerde toprak tencere kullanımının daha da artacağını düşündüğünü dile getirdi.
